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La zucca cambia sapore: nuove idee da provare

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Protagonista dei grandi piatti della nostra cucina in ogni regione, la zucca è un ortaggio straordinario anche per le sue virtù alimentari e curative. Le zucche commestibili derivano tutte dalle specie americane Cucurbita maxima e Cucurbita moschata, di cui esistono numerose varietà, dalle dimensioni minime o gigantesche, di varia forma (allungata, rotonda, schiacciata, a turbante) e colore (dal giallo al rosso, dal verde al grigio, in tinta unita, bicolori o a strisce), dal rilievo a coste o a protuberanze, o con scorza perfettamente liscia ecc. Quelle ornamentali appartengono anche genere Lagenaria, di origine asiatica ed europea.